芝麻為五穀之首，可以補五髒，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品。
芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油膩，又難於消化，基本上就是在腸胃走一遭。
生吃芝麻難消化，把芝麻製成醬，營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味，還提高了飲食的營養價值，尤其適合中老年人。
一天一勺芝麻醬，好處多到你想不到
1、軟化血管，幫助降壓
黑芝麻補腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫有名的益壽藥。
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效。
而高血壓和動脈硬化有一定的關係，在軟化血管的同時，也就能幫助降低血壓了。
2、抗氧化、延緩衰老、防中風
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用，後者葉酸已經有研究表明，可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。
3、每天兩勺補鈣、健骨骼
在我國膳食中，除了奶製品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高dermes 激光脫毛。
吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。
經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處，還可以預防骨質疏鬆。
4、養血佳品，預防貧血
芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪配上芝麻醬，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
5、健腦補腦，防白發
芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質，同時可營養頭發毛囊，防止頭發過早變白或脫落。
芝麻醬這麽好，吃法也很關鍵，下麵教教大家自製芝麻醬，更加安全、營養、健康。讓你吃的更放心！
自製芝麻醬，營養平衡更安全
如果擔心市場上賣的芝麻醬不幹淨、不純，那麽自己家有研磨機的話，就自己來做吧。白芝麻和黑芝麻配合在一起，香氣會更加的濃鬱，還不膩，營養還更平衡哦~
芝麻150g，橄欖油2茶匙
1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝幹水分後倒出晾幹水分；然後放在平底鍋中翻炒約5分鍾，至金黃色，熄火，放凉約30分鍾。
2、將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打dermes 脫毛，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。
3、攪打至這個程度時，加入橄欖油，繼續攪打。
4、攪打至下圖的無顆粒狀態，即可食用。
5、倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，隨時取出食用。
芝麻醬做好了，就可以加入日常的菜肴中食用了，黑芝麻這樣吃
麻醬油麥菜
油麥菜300g、鹽半匙、細砂糖一勺尖、生抽半匙、老抽半匙、雞精半匙、大蒜3瓣、芝麻醬2調羹
1.油麥菜用加了小蘇打的水浸泡15分鍾，然後用流水衝洗幹淨，切10公分長的段擺在盤子裏。
2.大蒜切末後放在一個碗裏，然後和所有調料一起攪勻，調好後放2匙水調勻，倒在油麥菜上就可以了。
不隻是油麥菜，隻要是涼拌菜，都可以放上一兩勺的芝麻醬，提香、開胃特別好。還有麻將拌黃瓜、花生芝麻醬拌菠菜等等。
芝麻為五穀之首
